针对饭店离职当天走扣钱的合法性，可依据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定进行分析：
根据《中华人民共和国劳动合同法》（2012年修正）第三十七条规定：“劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。” 若劳动者未提前通知，违反了法定离职程序。同时，《工资支付暂行规定》第十六条明确：“因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。” 因此，若劳动者未提前通知导致饭店损失，饭店可依法扣除不超过当月工资20%的金额；若未造成损失或饭店同意当天离职，扣钱则违反《劳动合同法》第三十条“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬”的规定，属违法行为。
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饭店离职当天走扣钱的处理结果，可能因以下特殊情况或例外情形发生变化：
1. 饭店存在违法情形导致劳动者被迫当天离职：若饭店存在未及时足额支付工资、未依法缴纳社保等违法行为，劳动者可随时解除劳动合同，无需提前通知，此时饭店扣钱属违法。例如：某饭店长期拖欠员工工资，员工当天提出离职并要求结清工资，饭店不得扣钱，还需支付拖欠的工资。
2. 双方劳动合同中约定了当天离职的扣钱条款：若劳动合同明确约定“当天离职需扣除当月工资的10%作为工作交接补偿”，且该条款不违反法律规定（如扣除比例未超过20%），则扣钱合法。但需注意，劳动合同条款需经双方协商一致，且不得免除饭店的法定责任。
3. 劳动者完成工作交接后当天离职：若劳动者提前完成工作交接，且饭店同意其当天离职，此时扣钱无依据，饭店需足额支付工资。例如：某收银员提前整理好账目并与同事完成交接，饭店同意其当天离职，却以“当天走”为由扣钱，该行为违法。
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饭店离职当天走扣钱可能存在以下法律风险，需引起重视：
1. 劳动者面临工资损失风险：若劳动者未提前通知且饭店能证明存在经济损失，可能被扣除当月工资的20%，导致实际收入减少。例如：某服务员未提前通知离职，导致饭店临时招聘替补人员产生额外费用，饭店据此扣除其当月工资的15%，该扣除行为合法，服务员需承担工资损失。
2. 饭店面临违法扣钱的赔偿风险：若饭店无合法依据扣钱，劳动者可要求其返还扣除的工资，并可能主张赔偿金。例如：某厨师因家人生病当天离职，饭店未核实情况即扣除其半个月工资，厨师向劳动监察部门投诉后，饭店不仅需返还工资，还因未及时足额支付劳动报酬被责令支付赔偿金。
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饭店离职当天走后处理扣钱问题时，需避免以下常见错误操作：
1. 未保留证据直接离职：部分劳动者离职时未留存劳动合同、工资条或沟通记录，导致后续维权时无法证明扣钱事实或自身离职原因，难以主张权益。
2. 与饭店发生激烈冲突：若因扣钱与饭店争吵甚至肢体冲突，可能激化矛盾，不仅无法解决问题，还可能因违反治安管理规定承担法律责任。
3. 超过仲裁时效维权：劳动争议申请仲裁的时效为一年，若劳动者在扣钱后超过一年才申请仲裁，可能丧失胜诉权。
若您已出现上述错误操作，或对维权流程不熟悉，可进一步向我们咨询，我们将为您提供专业的补救建议。

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